und einem erhöhten Krebsrisiko, insbesondere für Brust-, Darm- und Lungenkrebs, nachgewiesen. Der tägliche Verzehr von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch erhöht das Krebsrisiko um 18 %. 50 Gramm entsprechen etwa zwei Scheiben Speck oder einem belegten Brötchen, die täglich zum Mittagessen gegessen werden.
Diese Fleischprodukte enthalten häufig Konservierungsstoffe wie Nitrate. Obwohl diese Zusatzstoffe die Haltbarkeit verlängern und Farbe und Geschmack verbessern, können sie im Körper eine Verbindung bilden, die die Zell-DNA schädigt und somit die Krebsentstehung begünstigt.
Selbst Produkte mit der Kennzeichnung „nitratfrei“ enthalten meist natürlich vorkommende Nitrate oder andere Konservierungsstoffe, die ein ähnliches Risiko darstellen. Diese „nitratfreien“ verarbeiteten Fleischprodukte verhalten sich im Körper genauso.
Daher wird empfohlen, verarbeitetes Fleisch in der täglichen Ernährung zu meiden. Vermeiden Sie es, es standardmäßig zu Hause zu haben. Wenn Sie gelegentlich Speck essen möchten, beispielsweise beim Brunch im Restaurant, tun Sie dies ohne schlechtes Gewissen. Betrachten Sie es jedoch als Ausnahme, nicht als Gewohnheit.
